《超乎常理的款待》世界第一名餐厅的服务精神

國際名廚　江振誠

雲品國際董事長　盛治仁

晶華國際酒店集團董事長　潘思亮

管理思想家　賽門‧西奈克（Simon Sinek）──暖心推薦

麥迪遜公園11號餐廳前任總經理暨業主

威爾‧吉達拉超乎常理的款待哲學

在帶領團隊上，他把員工放在第一位

＊他主張新人都得從基層員工做起，才能了解餐廳的運作。

＊他下放權力，讓員工發揮創意，改善工作流程。

＊他從不邀功，利用所有機會讓員工獲得高層與外界的認可。

在經營餐廳上，他致力提供令人驚喜又暖心的款待服務

＊當顧客的航班被迫取消，無法出國度假，他把私人包廂變成私人沙灘。

＊西班牙家庭來訪時，他派人去買雪橇，把他們送到中央公園玩雪。

＊歐洲觀光客感嘆沒吃到紐約熱狗時，他親自跑去買，還擺盤送上桌。

吉達拉26歲那年到麥迪遜公園11號擔任總經理時，這間二星餐館正陷入瓶頸。11年後，這間餐廳不但獲得《紐約時報》四星級的評價、拿下米其林三星，甚至登上世界50大最佳餐廳的榜首。他如何締造這種史無前例的轉變？答案就是：在各個層面都要從優秀到卓越，達到「超乎常理」的地步。

他更以款待精神為本，致力提攜團隊成員、關心顧客的需求，讓他們都真正感覺受到尊重、受到歡迎。即使是最基層的員工，也能像老闆一樣思考，做出對餐廳最好的選擇，並反應在待客態度上，帶來正向的實際回饋。

本書提供眾多服務與領導心法，來自作者多年的寶貴心得。其中最關鍵的一項原則就是：人們想要獲得照顧的願望從未消失。讀者不但可以透過本書窺探高檔餐廳的幕後故事，也能學到如何在工作中找到力量與價值，精益求精、持續前進。

《超乎常理的款待》

作者简介：

威爾‧吉達拉（Will Guidara）

麥迪遜公園11號與NoMad餐廳前業主。「歡迎研討會」（Welcome Conference）共同創辦人；這是每年舉辦的款待座談會。曾共同著作四本食譜書；獲《克萊恩紐約商業周刊》（Crain’s New York Business）評選列入「40歲以下的40位精英」（40 Under 40）；也是《華爾街日報雜誌》（WSJ. Magazine）創新者獎項（Innovator Award）得獎人。目前與太太克莉絲蒂娜與女兒法蘭琪定居於紐約州哈德遜河谷（Hudson Valley）。

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